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これはパンなのか?パンモドキなのか?パンのなかに入っている奇妙な添加物たちのこと

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市民科学入門講座 第44回

2022年9月26日 19:00〜

オンライン講座

講師:上田昌史(市民科学研究室代表理事)

<文献>
井上好文『改訂版 パン入門(食品知識ミニブックシリーズ)』日本食糧新聞社、2016年
『新訂版 食品添加物の使用基準便覧(第49版)』公益社団法人日本衛生協会、2021年
小藪浩二郎監修『食品添加物用語の基礎知識(第二版)』マガジンランド、2019年